速冻包子其实很简单,某些培训学校一个配方卖几千,感觉有点坑。
速冻包子和普通包子放的东西都是一样的,里面就只多加了一样速冻生胚包子改良剂
做好的包子醒发至正常包子的九成,放入零下45度速冻柜速冻30分钟,再放入到零下十八度保存就可以了。
要蒸时和正常包子一样蒸,只是比普通包子多蒸几分钟。
我是感觉那些培训学校比较坑,速冻包子没有什么技术含量,单独学要花几千,如果本身会做包子那速冻包子就没问题,希望能够帮到你。
已经醒发好的生的包子,装入食品级塑料袋中,然后平放在冰箱冷冻室或冰柜中,包子摆放时要分开,不能沾在一起,冷冻一宿就冻实了。
第二天,把已经冻好的包子归在一起,把塑料袋口封严,再套上2层塑料袋封严,防止风干脱水,继续保存在冷冻室里保存,可以保存1个月。
还可以蒸熟以后再冷冻,包子蒸熟凉透以后,按照上述方法冷冻保存也可以。
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