小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
小笼包,本称小笼馒头,是中国著名的汉族传统面点小吃,汤包源于北宋京城开封的灌汤包,早在北宋时期,已有售卖,称灌浆包或灌汤包子。据《东京梦华录》记载,东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”。后又在各地得到发展和演变,形成不同的口味。
小笼包是一道传统的中式点心,受到了很多人的喜爱。在成都蜀味缘餐饮技术培训中,学习者可以了解小笼包的制作步骤,提高自己的厨艺技能。下面是小笼包培训的步骤。
1. 揉面和发酵
将面粉、水和酵母混合,揉成面团。将面团放在温暖的地方,让它发酵至少2个小时。
2. 制作小笼包馅料
将猪肉绞碎后,加入葱、姜和调料。搅拌均匀后放到冰箱里,等到需要使用的时候再取出来。
3. 制作小笼包皮
将揉好的面团擀平,然后用饺子皮机制成小皮团。将肉馅放在皮团中央,然后用手轻轻拧紧,将皮团包裹住馅料。在皮团的顶部留出一个小口,放入高汤。
4. 蒸小笼包
将小笼包放在蒸锅中,用中火蒸8-10分钟。
5. 出锅并上桌
将小笼包从蒸锅中取出,放在盘子中。准备配菜,如姜丝等,就可以上桌享用了。
总结
以上就是小笼包的制作过程,如果想要掌握这道美食的制作技巧,可以参加成都蜀味缘餐饮技术培训。在培训中,学习者不仅可以学习到制作小笼包的技巧,还可以学习到其他中式美食的制作方法,提高自己的厨艺水平。
【培训内容】:
1、小笼包的体系叙述;
2、小笼包质料的选购;
3、小笼包食材的预加工;
4、小笼包加工的根本规范;
5、小笼包加工的技术过程;
6、小笼包运营定价准则;
7、训练调味品及质料的货源途径;
【投资前景】:
美食本来就是一门艺术,中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作,而小笼包更是把这一艺术发展到了一个。
小笼包有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内餐饮业中火爆的项目。
投资小,回本快,风险低,利润大,一年四季都热卖,收益稳定,适合广大中小投资者。
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