猪脚饭是广东经典的小吃,属于粤菜潮菜系。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。广东猪脚饭,感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙,达到了落口消融的境界,肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致,真是大饱口福,果然名不虚传。
学会猪脚饭,城市农村好创业。此饭名闻名遐迩,它和潮式肠粉一样,已从潮汕地区走向省外,被越来越多的人接受,人人吃过后都说一个字“爽”!
这种饭制作方面其实很“家式大众化”,却可以形成一种可独款经营的快餐,它是饭肉一盘,香滑爽口,嫩而不肥,常吃想吃,实属开店的好项目。
猪脚饭是一道广受欢迎的川菜,但是要想做出正宗的猪脚饭可不容易。为了满足顾客的需求,成都蜀味缘餐饮技术培训特别推出了猪脚饭培训课程。
在猪脚饭培训课程中,学员将会亲手制作猪脚饭,并由蜀味缘专业的师傅进行指导和点评。课程内容涵盖了选材、处理猪蹄、腌制、卤制、调味等多个环节,让学员全面掌握猪脚饭的制作技巧。
猪脚饭培训项目:
1:卤水:主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理:主要系统学如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
3:腌制原料:主要系统学如何腌制各类原料。这里重点学掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
4:糖色:主要系统学如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学掌握炒制手法、技巧等知识。
5:卤制:主要系统学如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
6:切制装碗:主要系统学如何切制各类卤菜。这里重点学掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
7:卤水保存:主要系统学如何长期保存隆江猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。
除了实践课程外,猪脚饭培训课程还包含了理论课程,学员将学习到关于川菜文化、餐饮营销、食品安全等知识,以便于日后的餐饮经营。
成都蜀味缘餐饮技术培训一直致力于为餐饮业人士提供专业、实用的培训,培养更多的餐饮人才,帮助他们实现商业成功。如果您对猪脚饭制作感兴趣,不妨来参加成都蜀味缘餐饮技术培训的猪脚饭培训课程,相信一定会有不小的收获。
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