冷锅串串源自川渝地区的特色风味小吃,它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
冷锅串串,是串串香火锅的一种演变“串串香”,属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。成都一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”,所以属于火锅的一种,但略有不同。不过要注意,冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口“锅”是冷的。
它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展,现今的冷锅串串早已走出成都,成为深受广大民众喜爱的小吃。
培训内容:
1、冷锅串串底料的识别和配方。
2、冷锅串串底料的炒制。
3、冷锅串串的勾兑方法和技巧。
4、冷锅串串秘制味碟技巧。
5、特殊肉质品的加工处理。
6、菜品的切法与串法等。
香辣冷锅串串香培训,蜀味缘是以正宗麻辣串串技术为基础的,在传承古法熬制的基础之上,利用现代化的先进技术和设备,将串串的口味进行了再次升级。蜀味缘不仅具有“麻辣鲜香”的特点,还充分保留了食材中的营养成分,既满足了当今消费者对美味的需求,又实现了消费者对健康营养的追求!
如果想要学习冷锅串串技术,成都蜀味缘餐饮技术培训是一家值得考虑的机构。这家培训机构专注于为餐饮从业者提供专业培训,其教学内容包括冷锅串串、火锅、川菜、烧烤等多个方面。
作为成都本土的餐饮培训机构,蜀味缘注重培养学员的实际操作能力,教学内容注重理论与实践相结合。在冷锅串串的教学中,蜀味缘将详细介绍冷锅串串的历史以及特点,传授串料的选择、蘸料的调制、锅底的制作等技术要点,同时还包括了串串的摆盘和卫生管理等内容。
此外,蜀味缘的师资力量也值得一提。机构的讲师均来自成都知名的餐饮企业或知名培训机构,拥有丰富的实践经验和教学经验,能够更好地指导学员。
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