冷锅鱼的做法非常特别,既融合了火锅“麻,辣,鲜,香,回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不燥,人口滑嫩。王道矩吃得赞不绝口,吃完后,就请苏东坡给这道菜取个名字,东坡就说:“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫冷锅鱼。”
冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼,几乎所有的材料都可以冷锅,由于鱼的肉质肥美嫩滑,成为坊间餐厅用得最多的原材料,当中又以野生花鲢鱼为最佳。
成都蜀味缘餐饮技术培训是一家专业从事餐饮技术培训的机构,提供多种餐饮技术培训服务,其中冷锅鱼培训是该机构的特色服务之一。
冷锅鱼是成都著名的传统鱼肉菜品之一,以其鲜美可口、营养丰富、制作简单而深受人们喜爱。在成都蜀味缘餐饮技术培训,我们提供专业的冷锅鱼培训课程,帮助学员学习掌握制作冷锅鱼的技巧。
【冷锅鱼培训内容】:
1、香料的认识和选择。
2、高汤原材料的选择和制作方法。
3、鱼的选择和处理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、锅底的配制技术。
7、现场杀鱼的技术。
8、码鱼调料的搭配。
9、码鱼的方法和时间的掌握。
10、菜品的配制及保管技术;
11、碟碗料的制作技术;
12、成品冷锅鱼的制作
【冷锅鱼特点】:
主食为鱼, 鱼肉营养价值高, 含脂肪低, 吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称。冷锅鱼具有麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明的特点, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长, 麻辣鲜香。
【冷锅鱼市场前景】:
冷锅鱼与其他项目相比,顾客吃法简单,不需要长时间等待即可食用,而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。近期即年众多媒体站出来推波助澜,客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。
【冷锅分类】:
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装,端到桌面时,锅是冷的,不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤,汤味浓郁,带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤,才根据自己的口味选择辣与不辣的法,拿起勺子装点辣汤,倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里,开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。
我们的培训课程包括冷锅鱼的选材、腌制、炸制、配料、调汁等方面,针对不同的学员群体,我们也提供不同难度的课程,以满足不同的学员需求。
成都蜀味缘餐饮技术培训不仅提供优质的培训课程,还为学员提供一系列的配套服务,如实际操作模拟、商家推广等方面的支持,帮助学员更好地应用所学知识。
我们的师资力量雄厚,具备多年的餐饮从业经验,致力于将传统的成都餐饮文化传承下去。我们的培训质量经过市场的检验,深受广大学员的好评。
如果您有兴趣学习冷锅鱼制作技巧,欢迎来到成都蜀味缘餐饮技术培训,我们将竭诚为您服务。
开封卤制品以其独树一帜的风味著称,其精髓在于融合了众多香辛料与别具一格的烹饪手法。在开封的...
目前市场上从事卤菜技艺传授的培训机构,专注于向学员传授卤菜制作技艺。伴随着餐饮行业的不断进...
选择蜀味缘培训机构,掌握正宗火锅技术想要学习正宗的火锅技术,选择一家专业的培训机构至关重要...
火锅技术培训推荐:选择蜀味缘培训学校,掌握正宗川菜火锅技艺在当今火锅行业竞争激烈的市场环境...
于义乌之地,卤制佳肴早已超越街角巷陌的寻常小吃,更承载着深厚的文化底蕴。若欲精通此道技艺,...
徐州卤菜,作为中国美食文化的瑰宝之一,凭借其独树一帜的风味和深厚的文化底蕴,赢得了众多食客...
安康卤菜,陕西风味佳肴,近年来广受欢迎。若欲掌握其地道制作技艺,挑选一家优质的培训机构尤为...
凉卤菜品系系我国传统饮食文化的重要组成部分,近阶段因其独特的风味与高营养价值,深受广大食客...
干锅技术培训推荐及选择要点导语:随着干锅菜肴在餐饮市场的流行,越来越多的厨师和餐馆主人开始...
火锅冒菜技术培训班哪家好?蜀味缘培训为您解答**火锅冒菜**,作为川渝地区的特色美食,一直深受...