花椒鸡是川菜中的一道特色菜,起先主要流行于四川地区。 麻辣花椒鸡是一道美食,属于家常菜,主要材料为三黄鸡、小米椒和鲜花椒,调料主要为干红辣椒、大葱、 姜片等,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒制作而成。味道麻辣咸香,鸡肉嫩,味浓香,带有花椒麻辣
在成都,蜀味缘餐饮技术培训机构是一家非常知名的培训机构,它提供了各种川菜、湘菜、粤菜等地方菜系的培训课程。今天我们来介绍一道非常有名的川菜——花椒鸡。
花椒鸡是川菜中的一道经典菜品,它是用嫩鸡肉为主料,加入大量花椒和辣椒等佐料烹制而成的。这道菜品口感鲜美,风味独特,是川菜中的必点菜品之一。
花椒鸡培训内容:
1、花椒鸡菜品中主料和辅料选择搭配。
2、花椒鸡底料的识别和配方。
3、花椒鸡香料的识别和配方。
4、花椒鸡秘制香辣酱的制作和处理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、花椒鸡底料的炒制方法。
7、花椒鸡原料的加工方法和炒制方法。
8、花椒鸡味型的调配方法。
9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
10、红油和老油的处理方法。
11、花椒鸡主要原材料的好坏识别等。
要想制作一道美味的花椒鸡,我们需要准备以下材料:嫩鸡肉、花椒、干红辣椒、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和清水。
首先,将鸡肉切成均匀大小的块状,用料酒和盐腌制30分钟,让其入味。然后将葱姜切成丝,花椒砸碎备用。
接下来,将锅加热,放入适量油,待油热后放入花椒和干辣椒爆香,然后将葱姜丝放入爆炒,加入少许清水煮开。
将腌制好的鸡肉放入锅中煎至金黄色,加入生抽、老抽和适量白糖拌匀,烹入少许料酒焯水后放入锅中,加入清水烧至量的汁浓稠即可。
最后,加入适量鸡精调味即可上盘食用。
通过这样一个简单的制作过程,我们可以轻松做出一道美味的花椒鸡。
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