鸡杂面是一道四川的汉族名菜,属于川菜。这道菜可谓是久负盛名。几乎每道川菜馆子都有泡椒鸡杂这道家常小炒,泡椒的酸辣劲爽,搭配鸡杂的咸香有韧性,浇洒在面条上,一定会令吃货们胃口大开,泡椒鸡杂面是一道地道的川味小吃,泡椒是川菜中必不可少的调味料,泡椒辣而不燥,酸麻开胃,搭配脆嫩的鸡杂,可以促进食欲。
在成都蜀味缘餐饮技术培训中,泡椒鸡杂面的制作被认为是非常重要的一道菜品。因为这道菜品不仅味道鲜美,而且制作方法比较简单,即使是没有过相关经验的人也可以学会。下面我们来详细了解一下这道菜品的制作方法。
首先,需要准备材料。主要材料有面条、鸡杂、葱姜蒜、泡椒、香菜等。可以根据自己的口味进行适当的调整。
制作过程如下:
1. 鸡杂洗净,切成小块,然后将其放入沸水中焯水。焯水过程中,可以加入适量的姜片和料酒,这样可以去除鸡杂的腥味。
2. 焯好的鸡杂捞出来放在盘子中备用。
3. 把葱姜蒜切成末,香菜切碎备用。
4. 把泡椒切成末,放入热锅中煸炒。
5. 炒至泡椒出香味后,加入葱姜蒜末一同煸炒。
6. 接着加入焯好的鸡杂,继续煸炒。
7. 炒至鸡杂变色后,加入适量的盐和味精,搅拌均匀。
8. 炒好的泡椒鸡杂可以盛出备用。
9. 把面条放入开水中煮熟,捞出过凉水。
10. 最后将炒好的泡椒鸡杂放在面条上面,撒上香菜即可。
经过上述步骤,一道美味的泡椒鸡杂面就制作完成了。对于想要学习更多菜品制作方法的朋友,成都蜀味缘餐饮技术培训是一个十分不错的学习机会。在这里,您可以学习到最正宗的川菜制作方法,并且得到专业的教练指导和实践操作的机会。
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