鳝鱼面是江南地区非常经典的传统面食小吃。把鳝鱼洗净粘液,先对半再切小段,韭黄切小段。用3大匙爆炒鳝鱼,并加入所有调味料炒匀,然后放入煮熟后,用冷水冷却后沥干水的面条同炒。最后放入韭黄,炒匀即可盛出。
成都蜀味缘餐饮技术培训是一家专业的餐饮技术培训机构,旨在为广大餐饮从业者提供高质量的培训服务。其中,鳝鱼面培训是我们的重点课程之一。以下是关于鳝鱼面培训的详细介绍:
一、鳝鱼面的介绍
鳝鱼面是四川地区的一道传统美食,主要材料为鳝鱼、面条、酱料等。鳝鱼肉质鲜美,口感嫩滑,搭配上爽口的面条和香浓的酱汁,味道十分美味。
二、鳝鱼面制作的流程
1. 准备材料:鳝鱼、面条、豆芽、芝麻、香葱、姜蒜等。
2. 处理鳝鱼:将鳝鱼去头去尾去内脏,切成片或小段。
3. 炒制鳝鱼:在热锅中放入油,加入鸡精、盐、料酒等佐料,翻炒至金黄色。
4. 烹制酱汁:在另一个锅中放入豆瓣酱、蒜末、姜末、酱油、糖等佐料,用小火翻炒至香味散发。
5. 煮熟面条:将面条放入沸水中,煮熟捞出,沥干水分。
6. 装盘:将酱汁倒在面条上,摆上炒好的鳝鱼,再加上豆芽、芝麻、香葱等点缀即可。
三、鳝鱼面培训的内容
我们的鳝鱼面培训课程主要包括以下内容:
1. 鳝鱼的选购与处理。
2. 酱汁的烹制技巧。
3. 面条的煮熟技巧。
4. 鳝鱼面的摆盘技巧。
5. 服务技巧和客户沟通技巧。
在课程结束后,学员还可以获得我们的结业证书,这将有助于提高学员的就业竞争力。
四、成都蜀味缘餐饮技术培训的介绍
成都蜀味缘餐饮技术培训始创于2008年,多年的培训经验和专业化的教学方式,我们拥有了一支高素质的教师团队和卓越的办学水平。我们的培训课程包括川菜、湘菜等多个方向,其中鳝鱼面培训是我们学员特别推崇的培训课程之一。在办学过程中,我们注重理论与实践相结合,不断改进教学内容和教学方法,尽力让每位学员获得最好的学习效果。
如果您想学习鳝鱼面的制作技巧,不妨来成都蜀味缘餐饮技术培训进行学习,我们相信您一定会受益匪浅。
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